Pra comer costela em Boa Viagem

Oi, gente!

Costela completa pra família inteira

Antes que a turma da zona sul recifense desista de acompanhar o blog, o post de hoje vai especialmente para quem, de vez em quando, abre mão da dieta, e se permite momentos de puro deleite adiposo. Afinal, não tem colesterol que resista quando se está diante de uma excepcional Costela no Bafo, de uma cerveja gelada, e de muito papo rolando.

A espetacular Costela no Bafo

A dica é o Restaurante Carcará. O local é antigo, fica na Rua Ribeiro de Brito, e serve comida regional. Simples, farto, gostoso. Aquele velho esquema de comida boa e preço justo.
Pra começar, peça logo uma cerveja e o pão de alho caseiro, bem crocante e com recheio farto. O de lá é ótimo. Não tem como errar na combinação.
Mas a melhor pedida é, sem dúvida, a espetacular Costela no Bafo, que por si só vale a visita. Enorme, super macia, dá pra partir de garfo, e derrete na boca. Mais magra ou mais gorda, ao gosto do freguês. Com farofa de ovos e macaxeira frita, é de comer rezando. Nessa hora, esqueça todas as recomendações médicas e capriche na manteiga de garrafa. Agora aproveite que é fim de semana, e leve a família, porque um prato completo dá para alimentar umas 4 ou 5 pessoas. Deliciosa, e inesquecível!

Pãozinho de alho

Depois dela, não consigo pensar em nada melhor que um cochilo.
E não se preocupe, é só passar o dia seguinte no suco e saladinha, que dá pra compensar.
Espero que vocês gostem tanto quanto eu.


Ah, estou entrando de férias (êba!!!!!). Vou descobrir um destino pouco conhecido de todo mundo - o Equador! Então, preparem-se, porque o próximo post já será diretamente de lá.
Garanto que teremos muito o que conhecer. Pelo que andei pesquisando, o país é pequeno, mas muito rico culturalmente. Já estou imaginando as experiências, os locais, as pessoas e as comidas que embalarão nossas próximas conversas.
Vou fechar a mala, aguçar os sentidos e abrir a mente e o coração.
Até lá! 

Cafeteria Maia

Cappuccino Menta

Oi, gente!
A descoberta desta semana foi a Cafeteria Maia.
Pequena, poucas mesas, ela fica dentro da Galeria Shopping Sítio da Trindade, na Estrada do Encanamento. Um achado!
Cardápio bom e cheio de opções, que incluem bolos, salgados, tapiocas, saladas, sanduiches, cafés quentes e gelados. A proprietária está sempre por lá, e põe a mão na massa. Resultado: gostinho de comida gostosa, preparada com muito cuidado.

Tapioca de Queijo do Reino

Pra quem gosta de tapioca, como eu, é um prato cheio. A tradicional é ótima, mas não deixe de provar a de queijo do reino, que é muito boa, sequinha, e com recheio farto. Nas especialidades, a tapioca Passa Disco, uma das vedetes da casa, vem com camarão e creme de queijo com orégano. Uma dica: o creme é feito na própria cafeteria, com um marcante gostinho de gorgonzola. Na minha opinião,  podia ter um pouquinho mais de camarão. Diferente, e muito gostosa.

Tapioca Passa Disco

A carta de cafés é ótima. A marca usada é a Delta, e se pode passear por entre os quentes, os gelados e os com leve teor alcoólico. Fui de Cappuccino Menta, que leva café, chocolate, licor de menta e chantilly. Uma delícia! A combinação é ótima, e veio na cremosidade ideal. Recomendadíssimo!
Se a fome for grande, peça um sanduiche. O pão usado em todos eles é artesanal, fabricado na própria cafeteria, bem leve. Uma delícia! Ah, se você quiser encomendar o pão pra levar pra casa, é só avisar com uma certa antecedência. Bom, né?
Mais um excelente local pra uma pausa no dia, um bom café, e muita conversa.
Beijos mentolados!

Zepelim Sorveteria

Sorveteria Zepelim

Oi, gente!

Pra começar, um fato: eu sou absolutamente louca por sorvete! Não consigo resistir a uma bolinha, desde criança.

Por isso fiquei super feliz em conhecer a Sorveteria Zepelim, na Praça de Casa Forte. Primeiro, porque adoro aquela localização. Verde, tranquilidade, mesas na calçada, um pouco mais de silêncio, gente na rua, famílias, cachorros, casais de mãos dadas. Dá pra desacelerar um pouco, e parar pra respirar.
Depois, e o melhor de tudo, é que os sorvetes de lá são da marca Bali. Pra quem já conhece, são aqueles de Maceió, deliciosos, e que somente eram encontrados em outra outra pequena sorveteria aqui da cidade.

Sorvetes Bali

Na Zepelim, a lista de sabores é extensa, e varia dos mais comuns aos mais exóticos. A proprietária teve o cuidado de identificar os que são feitos à base de leite, e os que são feitos à base de água. Ponto pra quem passa longe da lactose. Eu, claro, aproveitei pra provar vários... e trouxe a minha listinha de sugestões!
Dentre os mais comuns, o de Morango ao Leite é delicioso. Já para os amantes do chocolate, as opções são muitas, mas o Africano, feito com chocolate meio amargo, ficou no topo do pódio.
Fiquei absolutamente encantada pelo de Limão com Hortelã, super refrescante, e pelo de romã. Confesso que eu nunca tinha sequer pensado em tomar sorvete de romã. Mas provei, e aprovei!
Na lista dos imperdíveis, sugiro o de Queijadinha (sim, aquele doce de festa infantil), e o de Leite com Conhaque e Canela. Show!
Se você quiser se aventurar nos sabores, vá de Rosas Selvagens. Mais exótico, impossível!

Vinho do porto, pistache e romã

O primeiríssimo lugar, com direito a repeteco, ficou com o sorvete de Maçã Verde. Simplesmente delicioso! Aproveite e coloque uma calda de caramelo por cima...
Soube que a vedete da casa é o sorvete de Leite Ninho. Pena que estava em falta. Quem sabe provo e conto para vocês em uma outra oportunidade?
Ah, o sorvete lá é no peso, e também tem aquela mesinha cheia de guloseimas para enfeitar o nosso potinho. Só não deixe de provar o ganache de chocolate com creme de leite, feito na própria sorveteria. Muito bom!
Para os diabéticos e contadores de calorias, havia mais de sete sabores de sorvete diet. Boa notícia, hein?
Pronto. A programação pro próximo domingo na praça já está fechada.
Beijos gelados!

Nota - Depois de um tempo, voltei por lá. Finalmente pude provar o famoso sorvete de leite ninho, e não me decepcionei. É delicioso! O gosto é mesmo de leite ninho, e lembra os muitos momentos de infância regados a leite com Nescau. Vale a pena provar!

Esbarre

Muffin de laranja com chocolate

Oi, gente!

Tem coisa melhor do que esbarrar num lugar legal, com ótima comida, ambiente agradável e bom atendimento? Aconteceu comigo, e confesso que estou meio viciada no ESBARRE.
Pra começar, o local é ótimo. Apesar de estar dentro de um posto de gasolina, esse é um detalhe esquecido depois que nos alojamos por lá. Atenção no atendimento, cuidado com os detalhes, e a presença constante dos proprietários tornam a casa aconchegante, onde é fácil sentir-se à vontade. Mesinhas internas e externas, as minhas preferidas são as que ficam nos fundos . Um oásis silencioso que convida a um café, uma conversa, outro café....
O cardápio é variado, contemplando omeletes, sanduiches, petiscos, sobremesas, cafés, e foi elaborado com esmero e cuidado, sempre com o olhar clínico da chef da casa. Já fui tantas vezes que completei a minha lista de favoritos.

Goulash de filet

Pra matar a fome, o goulash de filet, é incrível. Trata-se de um tipo de guisado de carne, de inspiração húngara, só que um pouco mais encorpado, e que vem dentro de um pão italiano, suficiente para uma pessoa. É bastante temperado com páprica, apimentado no ponto certo. Delicioso!   

Omelete de queijo com presunto e saladinha

Os sanduiches também são excelentes. As opções são muitas, mas sugiro que você tente o de salmão defumado com rúcula e cream cheese no pão preto, o de pizza, ou o hot dog de linguiça especial reduzida no vinho. Fantásticos!
Existem também algumas opções de omeletes. Sempre vou no de queijo com presunto, com saladinha e suco de laranja pra acompanhar. Muito bem feito, recheio farto, consistência cremosa. Viciante! E o melhor é que depois ainda dá pra pedir, sem culpa, uma sobremesa!

Waffle com Chocolate e Torta de Maçã

Por falar nisso, as do Esbarre são imperdíveis. E neste ponto chegamos na melhor atração do lugar: a deliciosa torta de frigideira de maçã com sorvete de doce de leite. Para mim, o carro chefe da casa. Leve, não muito doce, mistura a maçã com a doçura de um creme que lembra muito o recheio do pastel de belém. Pense em gemas, canela, açucar de confeiteiro. Ao lado, uma bolinha de sorvete de doce de leite da Fri Sabor. Já deu vontade de provar?
Ainda tem waffles, brownies, muffins, fatias douradas (ou paridas, dependendo de onde você estiver lendo este post).
Depois de tudo isso, deixe um espaço pro excelente café. O espresso é ótimo, da marca Orfeu (aquele que eu adoro, e do qual já falei num post anterior), e geralmente é tirado com muito cuidado. Para algo mais elaborado, vá de Bem Casado, pra terminar a refeição com chave de ouro.
O Esbarre fica na Rua Amélia, um pouco depois do Colégio Agnes. Vale uma parada. Acho que vocês vão adorar. Depois me digam o que acharam.
Quem sabe não nos esbarramos por lá?
Um beijo.






  

Recife Sabor & Arte

Oi gente!
Novidade para quem está pela capital pernambucana.
A partir de hoje, e até o dia 23 de setembro, está rolando o Festival Recife Sabor e Arte, promovido pela Abrasel/PE. Vários restaurantes da cidade estão participando, e o tema deste ano é Gastronomia e Música. O desafio foi escolher uma música marcante, e a partir dela desenvolver um prato principal e uma sobremesa, que serão vendidos por preços que não podem ultrapassar R$ 40,00 e R$ 10,00, respectivamente. Boa sacada!
Ontem tivemos a festa de abertura do Festival, e eu estive por lá pra conferir. Jazz ao fundo, muita gente circulando, entre chefs famosos, funcionários, clientes e curiosos. A proposta era que as casas participantes fizessem uma pequena degustação dos seus pratos do Festival, pra gente ficar com gostinho de quero mais. Alguns conseguiram, outros não, outros pecaram feio, e terminaram fazendo uma grande propaganda negativa.
À primeira vista, o que se viu foi uma profusão de pratos simplórios e baratos, como se os estabelecimentos estivessem ali apenas para cumprir tabela. Tudo bem, não era obrigatório servir o mesmo prato do festival na festa de abertura. Mas não custava nada um pouco mais de esmero. A maioria dos funcionários que estavam servindo não sabiam nada do festival, muito menos qual o prato que serviriam no restaurante, ou em qual música o chef havia se inspirado. Lamentável.

O Pátio Café e Cozinha

Entre estes, metade serviu risoto (nenhum com arroz arbóreo, por sinal), e uns tantos outros preferiram usar o penne. O que dizer de um excelente restaurante italiano que leva ao evento penne com molho de tomate? Não dá para esperar que o cliente fique animado a visitá-lo durante o festival. Aliás, não havia outra massa que não fosse esta. Devia estar na promoção! 

Ceviche e sushis do EKI

Por outro lado, alguns levaram a sério a proposta, e se destacaram muito positivamente. O Pátio Café e Cozinha inspirou-se na música Flor de Maracujá, de Pepeu Gomes, e serviu petiscos que remetem ao seu prato do festival, além de um delicioso brigadeiro de copinho com mousse de maracujá.  
O EKI também arrasou no ceviche super temperado e nos diversos sushis que estavam sendo montados na hora. Teve direito a repeteco!

Tapa de Cuadril

Duas boas e substanciais surpresas: o arroz com camarão, cachaça e queijo coalho da Confraria do Mar, e a Panelinha de Caruaru, trazida pelo Oficina do Sabor.
O estreante Tapa de Cuadril arrasou no Bife Ancho, acompanhado de farofa e cebola gratinada com queijo e calabresa. Estava uma delícia! Vai pro topo da minha lista das visitas!

O arroz com camarão do Confraria do Mar

O Recife Sabor e Arte é uma excelente oportunidade de conhecer novos lugares, e de descobrir outros sabores. Para saber a lista completa dos restaurantes participantes, e os pratos servidos, busque a lista que está no facebook da Abrasel PE (www.facebook.com/AbraselPe), e no site dos maiores jornais do estado. Já estou escolhendo os meus favoritos...
E você? Vamos nessa?



 

La Comédie

Cozinha panorâmica do Bistrot La Comédie

Oi, gente!

Em homenagem ao post anterior, vamos manter o clima francês?
A dica desta semana é o Bistrot La Comédie. O restaurante fica nos fundos da Aliança Francesa, no Derby, e merece muito ser descoberto. Uma mesinha no terraço, longe do barulho da rua, é o prenúncio de uma boa refeição. Apesar do chef responsável ser o Cláudio Manoel, o cardápio foi elaborado com a participação de diversos outros chefs, que assinam entradas, pratos principais e sobremesas. Além disso, o mais legal é que a cozinha fica bem à vista, com um janelão permitindo que o cliente acompanhe a elaboração, ao vivo, do seu prato. Espetacular!

Amuse-bouche

Pra começar, não deixe de pedir o amuse-bouche,  que é o couvert da casa, e que, por si só, já merece a visita. Generosíssimo prato com frios, berigela, queijo de cabra, gorgonzola, geléia de uva e o melhor patê de fígado que já comi em Recife. Gostei tanto que fui me informar: é fabricado pelo próprio bistrô, e eles aceitam encomendas. Fica a dica pra fazer bonito na próxima vez que reunir os amigos em casa.

Coq au Vin

Na linha das sugestões, o Coq au Vin é excelente. Tudo bem, não é um galo, é galinha, mas mesmo assim estava deliciosa. Tenra e macia, cozida no vinho, era só sabor. Pra acompanhar, purê de grão de bico com coentro, e arroz branco (dispensado, no meu caso).
Erramos na Bisteca de Porco ao molho de mostarda com abacaxi. Estava dura, o molho era ralo e sem gosto, a mostarda nem aparecia, e o abacaxi veio em uma rodela inteira, ao lado. Péssimo. Só o acompanhamento, de abobrinha com queijo, estava bom. Muito frustrante. Vai pra lista dos não recomendados.
De todo jeito, me deliciei tanto que o inesquecível pâté de foie que deixei a sobremesa para uma próxima ocasião. Mas que será breve, prometo. Ainda tem um magret de canard que não me sai do pensamento....
Alguém me acompanha?
Um beijo!

Aligot

Oi gente!

Vamos viajar um pouquinho? Hoje, o destino pode ser a França. 

Sou absolutamente apaixonada por este país. Já tive o privilégio de estar por lá algumas vezes, tanto na própria Paris como em algumas outras regiões, mas nenhuma me encantou tanto quanto a Provence. Um lugar inimaginável de tão lindo, rico em cheiros e sabores tão inesquecíveis quanto o mês inteirinho que eu passei por lá. 

Estar na Provence é andar devagar e esquecer o relógio, curtir uma refeição sem pressa, passear por cidades e vilas onde o tempo simplesmente parou. É se deslumbrar a cada instante com uma nova paisagem, um novo recanto, um pé de lavanda, ou uma oliveira carregada. É passar a manhã inteira descobrindo uma marché provençal, é tomar vinho todos os dias, mais de uma vez até. Uma vez lá, é imprescindível aguçar os sentidos, todos eles, e abrir o coração pra uma grande experiência. Teremos muitas histórias para compartilhar neste blog que envolvem esta região, todas regadas a excelentes vinhos, refeições inesquecíveis e novos sabores.

Pensei em começarmos com o Aligot, um prato típico da região central francesa do Aubrac, que é essencialmente um purê de batatas temperado com alho, e misturado com diversos queijos frescos da região.

Falando assim, parece simples, e até um pouco sem graça. Mas eu provei, repeti e posso dizer: é d-i-v-i-n-o!

Primeiro, dá pra imaginar a qualidade dos queijos que são utilizados em sua fabricação. O tipo de queijo varia um pouco do local em que está sendo feito, mas sempre é bastante fresco, e no ponto certo de maturação. 

O segredo, porém, está em incorporar lentamente o queijo ao purê, até que ele alcance o ponto de um fio. Fica com aquela consistência de chiclete, mas com um gosto forte do queijo, deixando apenas um retrogosto do alho bem no finzinho... Nesse caso, a textura é tão importante quanto o sabor.

Gostei tanto do aligot que comprei um postal ensinando como fazer (esse ai da foto), mas confesso que ainda não tentei reproduzir a receita por aqui. Pra mim, é o acompanhamento ideal para uma boa carne, ou um dos muitos embutidos que existem por lá... E se for ao lado de um bom vinho tinto, melhor!

O meu primeiro aligot foi durante um passeio na cidade de Riez, que foi uma vila romana e que ainda preserva quase todas as suas características, inclusive o fato de permanecer murada. O restaurante que escolhemos era uma delícia ... taí a fotinha pra vocês se animarem.

Fiquei com o gostinho do aligot na boca... até que, mais de um ano depois, em outra viagem, desta vez em Paris, dei de cara com uma barraquinha vendendo o aligot como comida de rua em plena Champs Elysée. Era novembro, o clima estava super frio, e posso dizer que uma boa porção de aligot com uma boa linguiça, cozida no vinho, aqueceram o corpo e o coração. Depois de um dia intenso de caminhada, um lugarzinho no meio fio, o prato na mão, e o vinho do lado eram a imagem da realização.

Dá pra ver a minha cara de feliz, hein?
Ah, quem quiser se arriscar, vi numa entrevista com o Chef Alex Atala que, no restaurante dele, são usados os queijos Gruyère e Minas Frescal. Depois me contem se deu certo :)

Beijos a todos!

PS: A minha companheira de viagem, e grande amiga Rosa, que foi apresentada ao aligot nesta segunda oportunidade, também amou!
 

Almoço Regional

Oi, gente!

Esta semana aproveitei a hora do almoço para ir conhecer o novo Parraxaxá de Casa Forte. O já famoso restaurante de comida regional mudou-se para um espaço mais amplo, atrás do Hiper Center Casa Forte, e além dos óbvios melhoramentos na estrutura, deu uma repaginada no cardápio também.
O lugar está lindo, repleto de referências à cultura nordestina, cheio de recantos implorando para serem fotografados. Com certeza, será um sucesso para todo e qualquer turista que aportar por aqui.
Como eu tinha ido no antigo há bem pouco tempo, pude comparar a qualidade do buffet antigo e do atual. Realmente, houve uma grande melhora, principalmente na variedade de opções. Não sei se porque já estava perto de ser fechado, mas o antigo local estava deixando muito a desejar neste quesito...
Tive boas surpresas e algumas decepções em minha incursão. Do lado dos imperdíveis, a carne de sol estava divina, no ponto certo de sal, e sem estar muito gordurosa. Para acompanhar, um inesquecível purê de banana da terra, que foi a melhor aposta do dia...Delicioso!
Fui com gosto de gás no arroz de leite com queijo de coalho, que tinha tudo para arrasar. Mas terminou sendo o mais frustrante componente do prato... frio e sem gosto, findou sobrando por lá. Uma pena!
Pra compensar, a costelinha de porco agridoce estava divina, com direito até a fotinha pra dar água na boca!
No fim, e fazendo jus ao nome deste blog, deixei reservado meu espaço pra sobremesa, e parti rumo à enorme mesa açucarada. A variedade é incrível, indo desde os doces regionais, passando pela canjica, pelo arroz doce, pelos bolos de milho, até chegar nos mais universais, como a cheesecake e a mousse de chocolate. Como sou absolutamente louca por baba de moça (aquele docinho de carne de coco verde em calda) e por ambrosia, fui direto encher minhas colheradas, e não me arrependi. Mas também posso dizer, com conhecimento de causa, que a torta de cajá é bem interessante, e que a mousse de café também tem o seu valor.
Como sugestão, diria que o manjar de coco precisava de um generoso acompanhamento de calda de ameixa pra poder fazer bonito. E ainda, que uma ou duas opções de sobremesa diet, para os tantos diabéticos e contadores de calorias que passeiam por lá, não faria mal algum.
Esse post vai na hora do almoço, pra servir de inspiração.
Bon appetit!